Витамины для вегетарианцев

Вегетарианцам необходимо компенсировать недостаток витамина В12 дрожжевым экстрактом, рекомендуют британские диетологи.

Они обнаружили, что если человек отказывается от этого витамина, содержащегося преимущественно в животных продуктах (печени, яичном желтке, твороге), у него ухудшается память, и снижается масса головного мозга. Общеизвестно также, что дефицит В12 опасен возникновением нервных расстройств и анемии.

Помимо дрожжей, важный витамин можно найти в проростках пшеницы, шпинате и зелёной части растений (ботве репы, моркови, редиса). Их можно использовать для приготовления блюд растительной кухни.